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汤种北海道吐司

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瑗瑗baby

在暖暖的阳光下享受超软的北海道吐司也是一种享受，今天我做的是汤中的北海道吐司，所谓汤种，不是真正拿汤去做面包，而是取面粉加入开水烫至一定温度，使淀粉产生糊化制成汤种，汤种冷却后再和面粉、水、酵母等材料混合制成面包面团。汤和烫谐音，顾名思义叫汤种了。汤种制作面包的优点是淀粉糊化使吸水量增加，因此面包的组织柔软、有弹性、可延缓老化。我这里做的是两个份量哦
食材清单 加入采购清单
汤种制作：
、
高粉 120g
、
纯牛奶 150g
、
白砂糖 5g
、
种面：
、
干酵母粉 5g
、
高粉 300g
、
水 210ml
、
主面团：
、
干酵母粉 10g
、
高筋面粉 180g
、
白砂糖 50g
、
海盐 10g
、
淡奶油 30g
、
水 120ml
、
无盐黄油 30g
、
鸡蛋 1个
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-09

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