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原味戚风蛋糕

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美美家的厨房

随着时间的推移，尝试过的蛋糕越来越多，但是最喜欢的，做的次数最多的，还是原味的戚风蛋糕，戚风蛋糕口感蓬松，轻盈绵软，怎么吃都不会感觉厌倦 戚风蛋糕的方子非常的多，我尝试过的就有好几个。它们的制作流程也都不太一样，比如有的直接将蛋黄、糖油、面粉等拌匀，有的将蛋黄打发了。其实，不管哪种制作流程，最后都是殊途同归，我们的目的，都是将打发的蛋清拌入到混合了糖、水分、油、面粉的蛋黄糊里。 如果仔细研究，你还会发现，不同的戚风方子，配料比例的差别也非常大。有的蛋含量高，有的水或牛奶等液体含量高，有的面粉含量高，有的有泡打粉有的没泡打粉……不用太在意这些差别，虽然差别很大，但只要配方的平衡性没有被破坏，就是合格的方子。 今天的这个方子，是老板牌原味戚风蛋糕预拌粉里自带的，鸡蛋的用量是我试过的方子里最大的，八寸的模具，用了6个鸡蛋，可想而知，蛋糕有多么的松软可口。光靠打发蛋清带来的膨发力就足够了。所以这个配方不用再加任何的其它配料，蛋糕也能得到充分的膨发，对添加剂非常介意的同学，你一定要试试这个方子。
食材清单 加入采购清单
原味戚风蛋糕粉 一包
、
油 60克
、
水 60克
、
鸡蛋 6个
烹饪步骤
小贴士

1、装蛋白的容器一定要无油无水，否则不利于打发。 2、蛋白蛋黄糊混合的时候采用翻拌的手法。 3、蛋糕出炉，及时倒扣，以免塌陷。 4、粉类加入蛋黄糊的时候，最好要过筛，这样，蛋糕烤出来就不会有面粉颗粒，口感更细腻。

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发布于 2017-03-10

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