cookies饼干vs美食

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cookies饼干vs美食

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想吃日食料理，有点画饼充饥的意思，呵呵，每次想到一个主题，就想把他做成饼干，入了饼干坑，不可自拔啦

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1小时以上 | 掌勺(高级)

黄油 100g

、

低筋面粉 150g

、

糖粉（饼干用） 50g

、

鸡蛋液 20g

、

糖粉（糖霜用） 230g

、

蛋白粉 8g

、

温水 32g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
首先画好图纸，并将图案剪下备用
步骤2/30 点击查看大图
开始制作饼干面团，1将黄油室温下软化，加入糖粉打至办法状态2分次加入鸡蛋液并搅拌均匀3筛入低筋面粉，并搅拌成团4将面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏醒发5醒发面团需要两个小时以上，醒好后取出面团，常温下放置一会儿回软，然后用擀面杖擀成厚约0.5cm厚度的面片，放入冰箱冷藏或冷冻都可，面片冻硬方便刻模不毛边哦
步骤3/30 点击查看大图
将剪下来的图案向图片一样置于面片表面，用小尖刀沿着纸片边缘将团刻下来
步骤4/30 点击查看大图
刻好的饼干图案移入烤盘
步骤5/30 点击查看大图
烤箱预热175度烤制12分钟，烘烤时间和温度根据自己的烤箱调节哦，烤制表面微黄即可
步骤6/30 点击查看大图
糖霜调制1将糖粉和蛋白粉混合过筛入厨师机打蛋盆中，2加入柠檬汁少许和温水3用中速将糖霜打发至冰淇淋的状态，提起打蛋头，会出现硬性的小尖勾就可以了，打好的糖霜需要装入密封盒冷藏保存，待需要勇士在从冰箱取出，冷藏环境下可以保存1个月左右
步骤7/30 点击查看大图
糖霜调色，挖取适量糖霜，如果白色的话，直接加水调节糖霜状态，水需要一滴一滴加入，调到挖取一勺高处滴落，滴落处10秒左右能够躺平的状态就可以了，如果需要调制有色糖霜，需要先将糖霜调制成自己所需要的颜色，然后加水调节状态
步骤8/30 点击查看大图
根据需要将糖霜调制好装入裱花袋，如何调制参考步骤7
步骤9/30 点击查看大图
先制作一盘鱼，将橙色的盘子用橙色糖霜填满，填色先将色块周围一圈勾勒出来
步骤10/30 点击查看大图
然后将里面填满，所有的色块填充都是这样填色哦，填好色块后，需要晾一会儿等干后在填充下一个色块
步骤11/30 点击查看大图
橙色糖霜干后，用勾线笔粘少许白色色膏将鱼的大致轮廓画出
步骤12/30 点击查看大图
将鱼身涂上白色糖霜
步骤13/30 点击查看大图
鱼身干后将头尾涂上白色糖霜，并将叶子用墨绿色糖霜填充
步骤14/30 点击查看大图
将柠檬片和鱼身花纹用黄色和白色填充
步骤15/30 点击查看大图
糖霜干后，用勾线笔进行细节处理，用勾线笔沾染少许使用色素进行糖霜表面手绘，注意，食用色素收回需要用水稀释，这一盘鱼就完成了
步骤16/30 点击查看大图
将勺和叉图上白色糖霜，；晾干
步骤17/30 点击查看大图
勺子和叉子如图惊醒手绘，将轮廓和阴影画出，这样会更加的有立体感哦
步骤18/30 点击查看大图
接下来制作寿司，想将图案用食用铅笔将大致的轮廓画出，然后用黑色糖霜加工锯齿边画出晾干
步骤19/30 点击查看大图
将白色部分用白色糖霜填充
步骤20/30 点击查看大图
填充好并晾干的状态
步骤21/30 点击查看大图
根据所需颜色的色块填充相应的糖霜
步骤22/30 点击查看大图
填充糖霜后进行手绘细节处理，糖霜手绘会是线条更加明显，轮廓更加清晰
步骤23/30 点击查看大图
最后成品
步骤24/30 点击查看大图
成品
步骤25/30 点击查看大图
成品
步骤26/30 点击查看大图
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步骤27/30 点击查看大图
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步骤28/30 点击查看大图
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步骤29/30 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
成品

小贴士

关于糖霜手绘，需要用到的工具有填色盘，食用色膏，调色盘，勾线毛笔，食用色膏手绘钱需要少量的水稀释一下，不然会很稠化不开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！