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cookies饼干vs美食#我的烘焙不将就#(23/30)
首先画好图纸,并将图案剪下备用
开始制作饼干面团,1将黄油室温下软化,加入糖粉打至办法状态2分次加入鸡蛋液并搅拌均匀3筛入低筋面粉,并搅拌成团4将面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏醒发5醒发面团需要两个小时以上,醒好后取出面团,常温下放置一会儿回软,然后用擀面杖擀成厚约0.5cm厚度的面片,放入冰箱冷藏或冷冻都可,面片冻硬方便刻模不毛边哦
将剪下来的图案向图片一样置于面片表面,用小尖刀沿着纸片边缘将团刻下来
刻好的饼干图案移入烤盘
烤箱预热175度烤制12分钟,烘烤时间和温度根据自己的烤箱调节哦,烤制表面微黄即可
糖霜调制1将糖粉和蛋白粉混合过筛入厨师机打蛋盆中,2加入柠檬汁少许和温水3用中速将糖霜打发至冰淇淋的状态,提起打蛋头,会出现硬性的小尖勾就可以了,打好的糖霜需要装入密封盒冷藏保存,待需要勇士在从冰箱取出,冷藏环境下可以保存1个月左右
糖霜调色,挖取适量糖霜,如果白色的话,直接加水调节糖霜状态,水需要一滴一滴加入,调到挖取一勺高处滴落,滴落处10秒左右能够躺平的状态就可以了,如果需要调制有色糖霜,需要先将糖霜调制成自己所需要的颜色,然后加水调节状态
根据需要将糖霜调制好装入裱花袋,如何调制参考步骤7
先制作一盘鱼,将橙色的盘子用橙色糖霜填满,填色先将色块周围一圈勾勒出来
然后将里面填满,所有的色块填充都是这样填色哦,填好色块后,需要晾一会儿等干后在填充下一个色块
橙色糖霜干后,用勾线笔粘少许白色色膏将鱼的大致轮廓画出
将鱼身涂上白色糖霜
鱼身干后将头尾涂上白色糖霜,并将叶子用墨绿色糖霜填充
将柠檬片和鱼身花纹用黄色和白色填充
糖霜干后,用勾线笔进行细节处理,用勾线笔沾染少许使用色素进行糖霜表面手绘,注意,食用色素收回需要用水稀释,这一盘鱼就完成了
将勺和叉图上白色糖霜,;晾干
勺子和叉子如图惊醒手绘,将轮廓和阴影画出,这样会更加的有立体感哦
接下来制作寿司,想将图案用食用铅笔将大致的轮廓画出,然后用黑色糖霜加工锯齿边画出晾干
将白色部分用白色糖霜填充
填充好并晾干的状态
根据所需颜色的色块填充相应的糖霜
填充糖霜后进行手绘细节处理,糖霜手绘会是线条更加明显,轮廓更加清晰
最后成品
成品
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