陈肾猪骨汤,清热止咳,润肺化积
广东人最会煲老火汤,今天教大家的这款西洋菜陈肾猪骨汤中加入陈肾(腊鸭肫)提鲜,蜜枣和无花果干增甜,无需另外调味就非常鲜美。加上西洋菜性味干凉,陈肾性味温甘,这款汤具有清热止咳,润肺化积的功效,非常适合冬春时候喝。
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步骤1/6
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食材清单:西洋菜500g 陈肾4个 猪骨500g 蜜枣2颗 无花果干2颗 水4L 姜适量 ;
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步骤2/6
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陈肾在净水中浸泡15分钟,稍微冲洗后擦干;
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步骤3/6
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西洋菜用盐水浸泡15分钟,冲水洗净后沥干,摘下西洋菜顶部约8公分嫩叶部分留用,剩下中后段部分用来煲汤;
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步骤4/6
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猪骨冷水入锅焯水,放入姜片去腥,水沸后三分钟拿出洗净;
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步骤5/6
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取大锅,倒入纯净水,放入猪骨、陈肾、蜜枣、无花果干、姜片,开大火。待水煮沸,分两次放入西洋菜的中后段部分。(注意第一次放入西洋菜后要等水再次煮沸,才能放第二次。)
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最后一步
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盖上锅盖,用大火煲半小时,转文火再煲45分钟后,把所有汤料取出,转大火,待汤水再次煮沸,放入西洋菜嫩叶灼熟,清热润肺的西洋菜陈肾猪骨汤就做好了。
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发布于 2017-03-12
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