红曲爱心蛋糕卷

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非常清新漂亮的一款蛋糕卷，粉粉的颜色很是浪漫哦。天然色素红曲粉，吃起来也更健康安全哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 65克

、

玉米油 50克

、

牛奶 45克

、

白砂糖 50克

、

红曲爱 3克

、

可可粉 1克

、

淡奶油（内陷） 150克

、

白砂糖（内陷） 10克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先准备一张爱心图纸放入烤盘，然后在烤盘里铺好油纸。
步骤2/19 点击查看大图
将牛奶，玉米油和10克白糖放入容器中搅打均匀。
步骤3/19 点击查看大图
加入红曲粉继续搅打均匀。
步骤4/19 点击查看大图
分次加入4个蛋黄用手抽画Z字搅打均匀。
步骤5/19 点击查看大图
低粉过筛倒入红曲蛋糊中。
步骤6/19 点击查看大图
用手抽搅打到顺滑状态。
步骤7/19 点击查看大图
将分离好的四个蛋白分三次加入40g细砂糖，打发至偏干性发泡，提起打蛋器有一个小小的弯弯的角为止。
步骤8/19 点击查看大图
取1/3打发好的蛋白霜到红曲蛋糊中，快速翻拌均匀。
步骤9/19 点击查看大图
拌匀以后，将拌好的混合物全部倒回到蛋白霜容器里，再一次彻底翻拌均匀，蛋糕面糊就做好了。
步骤10/19 点击查看大图
再取一点蛋糕糊加入可可粉拌均匀。
步骤11/19 点击查看大图
拌好后把它装入裱花袋。
步骤12/19 点击查看大图
然后在烤盘中照图纸画样挤出可可小爱心。
步骤13/19 点击查看大图
挤完后抽出图纸并放入预热好的烤箱中烤约90秒定型。
步骤14/19 点击查看大图
再将蛋糕糊倒入烤盘中抹平，在台面上震两下，震出内部的大气泡。然后放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤15~20分钟左右。直到蛋糕完全涨起来。将牙签扎入蛋糕中心内部，拔出的牙签上没有残留物就表示烤熟了。
步骤15/19 点击查看大图
烤好的蛋糕出炉倒扣撕去油纸稍晾一会儿。
步骤16/19 点击查看大图
然后换张新油纸把蛋糕再倒扣过来，为了让卷好的蛋糕卷切面更漂亮，需要将蛋糕片两端用刀切成斜边。
步骤17/19 点击查看大图
趁温热把蛋糕片连同油纸一起卷起定型晾凉。（此法很适合不会卷蛋糕的新手）
步骤18/19 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打发，然后打开蛋糕卷抹上奶油再卷起来两头拧紧放冰箱冷藏过夜即可！（先定型后的蛋糕片再抹上奶油非常好卷哦）
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成品图！红曲爱心蛋糕卷。