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红豆薄纱蛋糕的做法

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红豆薄纱蛋糕

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薄纱蛋糕是chiffon的另一种译法，用红豆做出来的戚风蛋糕文艺范儿十足，我觉得就该用薄纱来称呼它，这才能显出它的轻盈和柔润！

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鸡蛋 4个

、

玉米油 50毫升

、

水 40毫升

、

红豆沙 130克

、

低筋面粉 80克

、

细砂糖 40克

、

蜜豆 60克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分放在两个无水无油的盆里。在蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。
步骤2/12 点击查看大图
加入水，搅打均匀。
步骤3/12 点击查看大图
加入红豆沙。
步骤4/12 点击查看大图
搅打均匀。
步骤5/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，Z形搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
蛋白中分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
步骤7/12 点击查看大图
在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，用手抽拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
再加入三分之一蛋白霜，换刮刀翻拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
蜜豆上撒些低筋面粉，拌匀，使每粒蜜豆都能裹上面糊，再将多余散粉筛去。将处理好的蜜豆倒入面糊中，拌匀。
步骤11/12 点击查看大图
将面糊从高处倒入模具，轻震出气泡。
最后一步点击查看大图
送入预热好的烤箱，中下层或下层上下火180度30分钟左右。出炉后从高处摔一下再立即倒扣，彻底放凉后再脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-13

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