私家黄花鱼炖豆腐
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步骤1/5
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食材洗净备用。准备一小碗,葱切段,蒜瓣切半,姜切片,和八角一起装入碗里,倒入海鲜酱油、香醋、料酒、白糖搅匀调汁。注意香醋要依据个人口味一点点加,不要过酸,如果算了可尝试用糖中和。
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步骤2/5
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豆腐洗净切片备用。
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步骤3/5
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锅加入食用油,小火加热至3分热,依次并排放入鱼小火煎至半熟。油量依据鱼的大小,如图大概没至鱼半身左右,过少易糊,多了会油腻。
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步骤4/5
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均匀淋入之前调好的酱汁,加清水没过鱼身,依口味加适量盐,在空隙处放上豆腐,让豆腐也在鱼汤里,中火大概炖10分钟,豆腐入味即可。
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最后一步
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关火,装盘。
火候大小的控制很重要,黄花鱼很嫩,注意不要油少煎的过干,鱼皮糊了致癌就不能吃了,炖的时间不要过久,避免鱼肉过烂不完整,和豆腐一起,入味就可以了。两口之家一般两条大黄花鱼就够吃了。
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发布于 2017-03-14
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