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豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法

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豆鼓鲮鱼炒苦瓜

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刚来广东的时候偶尔吃到这道豆鼓鲮鱼炒苦瓜，心里总嘀咕这是怎么做的呀，味道喜超赞，后来才知道原来还有这鱼罐头卖，搭配这苦瓜炒别有一番风味。 ·

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10-30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 1根

、

罐头鲮鱼 100克

、

红椒一个

、

蒜 2瓣

、

蚝油适量

、

淀粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材，鱼和豆鼓我只用了一罐的一半。
步骤2/8 点击查看大图
苦瓜切片。
步骤3/8 点击查看大图
辣椒切条，蒜剁碎
步骤4/8 点击查看大图
蚝油和淀粉加水调成汁备用
步骤5/8 点击查看大图
起锅烧水，待水开放一小勺盐，把苦瓜放下去过水三分钟，这样苦瓜可以去除些苦味，颜色也会很翠绿，过水后马上放冷水中过凉，这样才不会使苦瓜变色，炒出来也很清爽。这是焯水过凉后的苦瓜。
步骤6/8 点击查看大图
鲮鱼撕成条状。
步骤7/8 点击查看大图
热锅冷油，先把蒜蓉爆香，再把苦瓜翻炒两分钟，把鲮鱼和辣椒翻炒均匀，把调好的汁倒进去大火收汁。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

苦瓜焯水后一定要快速过凉，要不会影响口感和颜色。如果爱吃辣的可以适当加些指天椒呵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-15

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