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米饭杀手：有了这道菜，每餐至少要吃三碗饭的做法

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米饭杀手：有了这道菜，每餐至少要吃三碗饭

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今天吃货大本营教大家做一道超级下饭的家常菜-口水鸡，有了这道菜，每餐至少要吃三碗饭。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜鸡肉一只

、

姜适量

、

小葱适量

、

蒜末适量

、

花椒适量

、

红油适量

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用；
步骤2/12 点击查看大图
鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
步骤3/12 点击查看大图
大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
步骤4/12 点击查看大图
取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
步骤5/12 点击查看大图
取出鸡肉，斩切摆盘，备用
步骤6/12 点击查看大图
小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
步骤7/12 点击查看大图
切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
步骤8/12 点击查看大图
锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香
步骤9/12 点击查看大图
炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
步骤10/12 点击查看大图
将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌
步骤11/12 点击查看大图
将红油过滤，然后放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
最后一步点击查看大图
在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，大功告成了！

小贴士

做这道菜时要注意鸡肉一定要新鲜，否则做出来的味道会有很大差别。另外做辣椒油时，油温一定要把握好，油温太高会将辣椒粉烧糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-16

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