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大米戚风蛋糕的做法

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大米戚风蛋糕

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因为做发糕米浆打多了就想着做一个大米戚风蛋糕，怕大米做的口感不润，就改为隔水烤了，结果还不错。

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1小时以上 | 切墩(初级)

干大米 50g

、

水 30g

、

鸡蛋 2个

、

糖 40g

、

玉米油 24g

、

奶粉 10g

、

大枣 3颗

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将50g大米洗净在水里泡一夜
步骤2/9 点击查看大图
第二天将水沥干导入料理机加30G水打成浆。我用美的料理机的破壁功能打了两次共2分钟
步骤3/9 点击查看大图
将米浆隔水加热，小火不断搅拌，当底部凝固时关火，将米浆搅拌均匀，重复1-2次，将米浆收干到如图状态。此时收干的米浆重量大概在100G左右
步骤4/9
将鸡蛋从冰箱取出，蛋白与蛋清分离，蛋黄打入米浆中拌匀。再向米浆中加入24G玉米油、10g奶粉、20g糖后拌匀
步骤5/9
蛋白用打蛋器打发同时加入20g剩下糖。打发时先低速，后高速，糖分三次加入。
步骤6/9
将蛋白和米浆混合。先将1/3蛋白加入蛋黄米浆，拌匀后倒入蛋白中拌匀。
步骤7/9
将混合后米浆先倒一半进磨具，后加入部分切碎的枣肉和葡萄干，接着倒入剩余米浆，在次加入剩余的枣肉和葡萄干。
步骤8/9
烤箱140度预热10分钟，烤盘加热水上面加考网。预热结束后将磨具放入烤箱，烤25分钟（我烤箱温度偏高20-30度）
最后一步点击查看大图
考好后不用急着拿出可以放凉后再拿出，让余温焖一阵可保持湿润。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-16

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