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水晶猪皮冻的做法

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水晶猪皮冻

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水晶皮冻晶莹剔透，Q弹可口，家人超级喜欢，现在就和大家一起分享水晶皮冻的做法！

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪皮 1000克

、

葱 2段

、

姜 4片

、

盐适量

、

八角 2个

、

料酒适量

、

香叶 2片

、

生抽 4勺

、

蒜 8瓣

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将猪皮放水里煮约5分钟，拿出用刀将皮两面刮净，切成细条。
步骤2/6 点击查看大图
切完用热水反复清洗，直到盆里水清澈。
步骤3/6 点击查看大图
以1:3的比例加入水，再将八角，香叶，料酒，葱段，姜片放入，大火煮约10分钟，边煮边将浮沫撇出，转小伙熬制一个半小时。
步骤4/6 点击查看大图
熬出胶，用筷子稍一用小力就能将肉皮夹断时关火，倒入盒子，凉后放冰箱冷藏。
步骤5/6 点击查看大图
放置8个小时后取出。
最后一步点击查看大图
切片装盘倒入蒜酱，Q弹爽口，满满的胶原蛋白！

小贴士

一定要将肉皮两面刮干净并反复清洗切成条的肉皮，直到盆里的水清澈再熬，这样熬出来的皮冻呈水晶状并有肉香。关火前放入适量盐调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-19

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