富贵肘子
可以作节假日家宴菜,造型美观寓意富足。
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步骤1/7
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所需食材:猪前肘一个(前肘胶原蛋白丰富后肘肉厚,看个人喜好,通常前肘比后肘受欢迎),生抽十勺老抽五勺、姜一大块小葱一根、八角几粒、冰糖适量、有陈皮放一块更好,我没陈皮放了一小块鲜桔皮也不错。
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步骤2/7
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一锅水加几片姜烧滚开下肘子汆烫到变色。
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步骤3/7
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砂锅里用大片姜铺地,防止小火炖制的时候肘子皮糊底。
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步骤4/7
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把肘子和所有配料都放进锅里,加一锅水。大火烧开后转小火炖两个半小时到三个小时,直至肘子酥烂。土猪肉要炖的更久些。
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步骤5/7
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肘子炖好后肉皮非常软糯,如果还剩较多肉汤,可以把肘子先小心盛出再大火收汤,免得肘子炖碎。
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步骤6/7
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锅里水加几滴油,下油菜烫熟,捞出后摆盘。
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最后一步
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炖酥烂的肘子切开,很容易就脱骨,把棒骨取出,码入盘中,浇上汤汁,另少许油烧三成热,把三瓣蒜的蒜泥下去小火爆香后,淋在肘子表面。趁热吃吧。
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发布于 2017-03-19
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