臊子面
舌尖美味之手工臊子面 不得不佩服我自己，连这么高难度的北方面食也做得那么成功，面条筋斗、臊子略有酸味、浇头营养、辣油香麻辣，真心好味道！
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步骤1/7
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将面揉得表面光滑，擀成面片，折叠后切成喜欢的面条大小，待用。
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步骤2/7
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面片需要擀薄一点
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步骤3/7
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面片的宽度根据个人喜好定
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步骤4/7
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冷油将茴香、桂皮、香叶、花椒炒香后捞出，放入肉糜、生姜、葱炒出香味，放入三分之一瓶山西陈醋（北方面食还是放北方醋更尊重原味），没过肉糜，小火半小时，收干水分后就是臊子了，待用。
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步骤5/7
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调料的多少根据自己的喜好定吧
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步骤6/7
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将自己喜欢的蔬菜切丁炒熟（我放了豇豆、西红柿、豆腐干丁、蛋片），放入适量的水，待水滚开后下入面条，用筷子划开，再滚起后放入盐调味关火。
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最后一步
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面条放入面碗中后，码入臊子、辣椒油、香菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-21
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