臊子面的做法_菜谱

将面揉得表面光滑，擀成面片，折叠后切成喜欢的面条大小，待用。

面片需要擀薄一点

面片的宽度根据个人喜好定

冷油将茴香、桂皮、香叶、花椒炒香后捞出，放入肉糜、生姜、葱炒出香味，放入三分之一瓶山西陈醋（北方面食还是放北方醋更尊重原味），没过肉糜，小火半小时，收干水分后就是臊子了，待用。

调料的多少根据自己的喜好定吧

将自己喜欢的蔬菜切丁炒熟（我放了豇豆、西红柿、豆腐干丁、蛋片），放入适量的水，待水滚开后下入面条，用筷子划开，再滚起后放入盐调味关火。

面条放入面碗中后，码入臊子、辣椒油、香菜。