香焖番鸭
番鸭是一种在我们南方,尤其是福建才有养殖的鸭科品种,其外貌似鸭非鸭,似鹅非鹅,个头比鸭大,比鹅小,其肉质细嫩,味道鲜美,非常适合香焖和煨汤。。
-
步骤1/10
点击查看大图
将番鸭清洗处理干净,斩成块;
-
步骤2/10
点击查看大图
锅中入油烧热,爆香姜片;
-
步骤3/10
点击查看大图
放入鸭块;
-
步骤4/10
点击查看大图
中小火煎至鸭块两面金黄;
-
步骤5/10
点击查看大图
将煎好的鸭肉连同爆香的姜片,移到铸铁锅内;
-
步骤6/10
点击查看大图
倒入花雕酒,再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;
-
步骤7/10
点击查看大图
加入没过鸭块的开水,大火煮开;
-
步骤8/10
点击查看大图
撇去浮沫;
-
步骤9/10
点击查看大图
加盖,转小火焖煮1小时左右;
-
最后一步
点击查看大图
焖煮至汤汁收浓,鸭肉熟透即可,在焖煮的过程中,尝下味道,如果觉得不够咸,可以适量加入少许盐调味。
1.鸭肉先煎再焖,能更好的去掉腥味,煎鸭时爆香的姜片不要扔掉,一起放进锅内焖味道会更香。
2.我这次用的是个头比较小的子番鸭,如果用成熟期的大番鸭做这道菜,味道会更好,不过焖煮的时间要再久点,才能焖透入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-24
香焖番鸭的相关分类
香焖番鸭的相关推荐
-
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#香蕉披萨
101355人看过 -
玉灵膏《气血双补,适合气血虚,失眠》
19343人看过 -
自制冰激凌
214088人看过 -
清蒸鲈鱼
675474人看过 -
自制广式腊肠
162676人看过 -
油炸素丸子
33560人看过 -
自制蛋糕
10735人看过 -
粘米粉做的苯仔糕
141876人看过 -
#美食视频挑战赛#青椒肉丝面
315096人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#蜜汁猪肉脯
222733人看过 -
豆沙面包
28185人看过 -
简单又美味的广式腊肉制作方法
670590人看过