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香焖番鸭的做法

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香焖番鸭

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番鸭是一种在我们南方，尤其是福建才有养殖的鸭科品种，其外貌似鸭非鸭，似鹅非鹅，个头比鸭大，比鹅小，其肉质细嫩，味道鲜美，非常适合香焖和煨汤。。

食材清单加入采购清单

净番鸭半只 650g

、

生抽 2汤匙

、

老抽 2茶匙

、

蚝油 1汤匙

、

花雕酒 100ml

、

姜 1大块

、

蒜 4瓣

、

八角 2个

、

香叶 1片

、

桂皮 1小截

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将番鸭清洗处理干净，斩成块;
步骤2/10 点击查看大图
锅中入油烧热，爆香姜片;
步骤3/10 点击查看大图
放入鸭块;
步骤4/10 点击查看大图
中小火煎至鸭块两面金黄;
步骤5/10 点击查看大图
将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内;
步骤6/10 点击查看大图
倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;
步骤7/10 点击查看大图
加入没过鸭块的开水，大火煮开;
步骤8/10 点击查看大图
撇去浮沫;
步骤9/10 点击查看大图
加盖，转小火焖煮1小时左右;
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焖煮至汤汁收浓，鸭肉熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。

小贴士

1.鸭肉先煎再焖，能更好的去掉腥味，煎鸭时爆香的姜片不要扔掉，一起放进锅内焖味道会更香。 2.我这次用的是个头比较小的子番鸭，如果用成熟期的大番鸭做这道菜，味道会更好，不过焖煮的时间要再久点，才能焖透入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-24

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