泰式帕泰Pad Thai

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泰式炒米粉是很多人都比较喜欢的一种主食，也是很多人都比较向往的异域风情的美味，口感非常清爽，而且加了很多配菜，很适合健身减脂的时候食用，吃起来口感香脆，酸甜咸香辣。 PS:绿豆芽生吃有刮油的功效哦！

食材清单加入采购清单

Pad Thai（泰式干米粉） 100g

、

海虾 9只

、

绿豆芽 30g

、

韭菜 30g

、

紫洋葱 30g

、

胡萝卜 30g

、

豆腐干 30g

、

花生米（熟） 30g

、

泰式辣酱 1勺

、

蚝油 2勺

、

鱼露 1勺

、

白糖 1勺

、

柠檬 1个

、

老抽酱油半勺

、

橄榄油 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材。将所有食材洗净，胡萝卜切丝，洋葱和豆干，韭菜切小段，虾去皮。
步骤2/16 点击查看大图
花生米捣碎成颗粒状，备用。
步骤3/16 点击查看大图
调酱汁，在碗中加入1勺泰式辣酱，2勺蚝油。
步骤4/16 点击查看大图
1勺鱼露。
步骤5/16 点击查看大图
1勺白糖。
步骤6/16 点击查看大图
和适量柠檬汁搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
将泰式干米粉在开水中浸泡5-10分钟，米粉的浸泡时间视米粉的软硬程度来定，尝一尝，到喜欢的程度就可以出锅~
步骤8/16 点击查看大图
将浸泡好的米粉沥水捞出，过一遍凉水，这样能使米粉在炒的过程中不会吸太多的油，并且过一下凉水能让米粉的口感更劲道。
步骤9/16 点击查看大图
锅中倒入适量的橄榄油，烧至7成热后加入虾，洋葱，胡萝卜和豆干煸炒，炒至虾变红。
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把虾和蔬菜推到锅的边上，在中间有油的地方倒入米粉。
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然后倒入调好的酱汁。
步骤12/16 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤13/16 点击查看大图
加入一半的绿豆芽和韭菜。翻炒一下断生。
步骤14/16 点击查看大图
最后加入半勺老抽酱油翻炒均匀即可。
步骤15/16 点击查看大图
装盘后撒上一层花生碎，在盘边上摆上柠檬，辣椒粉，花生碎，韭菜和绿豆芽就可以上桌啦。
最后一步点击查看大图
成品。吃哒时候把柠檬汁挤在Pad Thai搅拌均匀吃, 别有一番风味哦:)

小贴士

1、米粉的浸泡时间视米粉的软硬程度来定，尝一尝，到喜欢的程度就可以出锅~ 2、炒这个菜的时候因为会用到中火所以必须一气呵成，在开火之前必须要确保你所有的材料都已经准备妥当了才行。 3. 泰国菜一般用棕榈糖调节甜度，是因为它不会太甜，但炒米粉区别于国内的特点就是酸甜，所以这菜用的是白糖，自己做的时候大家可以根据自身口味调节。蚝油和鱼露是咸味的来源，同时能提鲜，所以我没有再放盐。柠檬汁是这道菜酸味的来源。但一般的泰国菜很爱用酸柑（也就是皮很皱的泰国青柠）调节酸度，但常用于沙拉等几乎不怎么加热的菜中，因为加热时间一长酸柑就容易变苦，所以对于这道需要热炒的菜，要中火快手出锅，或者在菜品上桌后再挤上柠檬汁。 4、如果家里酱料不全，没有泰式炒河粉酱用糖+味极鲜酱油+香醋+蒜蓉辣酱调制代替也可以，味道大同小异。

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发布于 2017-03-24

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