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香椿芽炒鸡蛋——春天的味道

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daneslinda

"香椿芽"是香椿树的嫩芽，谷雨前的香椿芽最为鲜嫩，适宜食用。中医认为: 香椿芽 性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽，蛔虫等病症。 虽然香椿芽富含钾、钙、镁、B族维生素和粗纤维，但硝酸盐和亚硝酸盐也比一般蔬菜多。所以，食用的时候需要注意1.越嫩的香椿芽硝酸盐和亚硝酸盐的含量越低。2.汆烫1分钟左右，可以降低2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐含量。并且由于香椿的香味源自不溶于水的香精油，所以汆烫不会影响特有的香味哦。
食材清单 加入采购清单
鸡蛋 2-3个
、
香椿 1小把(约三两)
、
料酒 1勺
、
清水 约50ml
、
芝麻香油 1小勺
、
食用油盐 适量
烹饪步骤
小贴士

一般炒鸡蛋，我喜欢先炒鸡蛋，再炒其他的食材。但是，香椿芽炒鸡蛋，我喜欢蛋液包裹着香椿芽，所以喜欢先混合在一起。小伙伴们随意啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-24

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