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芒果蛋糕卷的做法

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芒果蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

低粉 70g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 50g

、

牛奶 50g

、

玉米油 30g

、

白醋 2滴

、

淡奶油 200g

、

糖 20g

、

芒果 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/16 点击查看大图
首先蛋白蛋黄分离。装蛋白的盆必须干净保证无水无油
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄盆里加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀
步骤4/16 点击查看大图
筛入低粉
步骤5/16 点击查看大图
拌至顺滑无颗粒无干粉
步骤6/16 点击查看大图
蛋白里滴几滴白醋，50克糖分三次加入打至湿性发泡即可
步骤7/16 点击查看大图
取蛋白盆里三分之一加入到蛋黄糊里，不能画圈圈，翻拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
然后把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀
步骤9/16 点击查看大图
将蛋糕糊从高处缓缓倒入烤盘里，稍微抹平
步骤10/16 点击查看大图
端起烤盘在桌面轻轻震几下震出表面大气泡
步骤11/16 点击查看大图
烤箱预热好后，上下火中层 170度 15-20分钟，出炉后放在烤网上放凉脱模
步骤12/16 点击查看大图
趁蛋糕放凉的时候就可以开始打发淡奶油，淡奶油加砂糖打发至9分发，偏硬点更适合蛋糕卷定型
步骤13/16 点击查看大图
垫一张油纸，把蛋糕放在上面，把打好的淡奶油抹在蛋糕片上，摆上切好的芒果肉
步骤14/16 点击查看大图
借助擀面杖卷起，用油纸包住放冰箱冷藏半个小时
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-26

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