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宫爆鳝背的做法

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宫爆鳝背

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鳝鱼（大的） 300g

、

木耳半根

、

胡萝卜半根

、

葱一根

、

蒜一头

、

盐一调料勺

、

酱油一汤勺

、

豆瓣酱一小勺

、

料酒一汤勺

、

糖两勺

、

醋两勺

、

胡椒粉少许

、

干辣椒 2颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
洗干净的鳝鱼段用胡椒粉、料酒、一点点盐、葱姜腌十分钟。
步骤2/6 点击查看大图
配料：胡萝卜、洋葱、木耳切片。
步骤3/6 点击查看大图
备好大蒜头，用酱油、醋、糖、料酒调汁备用。
步骤4/6 点击查看大图
起油锅，将腌制好的鳝段大火爆炒出锅备用。
步骤5/6 点击查看大图
起油锅，下入大蒜头、干辣椒、姜末、洋葱爆香后加入木耳，再加入鳝段，稍炒后加入豆瓣酱一小勺，再加入调好的汁水再炒一会，最后加入少许水淀粉收汁即可。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，美味下饭菜。

小贴士

1、大蒜头去腥提香，味道也很好，可以多放。 2、配菜可以按喜好调整，爱吃肉可以增加鳝段，配菜适当减少。 3、鳝鱼要用大的，与做鳝丝的不同。 4、爱吃辣的可以加一点泡椒味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-29

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