【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕
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步骤1/24
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备齐材料。
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步骤2/24
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蛋黄里加入所有的油、水奶粉、12g细砂糖,几滴柠檬汁。
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步骤3/24
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搅拌均匀。
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步骤4/24
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筛入面粉。
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步骤5/24
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用手动打蛋器划Z字拌匀。注意速度不要太快,太用力,否则面粉很容易起筋,会影响蛋糕的口感。
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步骤6/24
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在打发蛋清的过程中,分三次加入砂糖。
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步骤7/24
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将蛋清打发至干性发泡。(如图)提起打蛋器蛋白霜会形成坚挺的小角。
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步骤8/24
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取三分之一的蛋白霜到蛋黄面糊里。以翻拌的手势翻拌均匀,记得速度要快,动作要轻。不要画圈搅拌,以免消泡。
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步骤9/24
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拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜里,以同样轻快的手势翻拌均匀。
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步骤10/24
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烤箱预热180度,10分钟。将翻拌均匀的蛋糊倒入活底蛋糕模中。
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步骤11/24
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用手抓住两边,用力的振两下。把大气泡振出来。
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步骤12/24
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将烤箱调至130度,蛋糊放入烤箱的中下层。上下火烤一小时。烤到面糊表面微微上色,就撕一张锡纸盖住蛋糊,以免上色太深。
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步骤13/24
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取出烤好的蛋糕,立刻倒扣在晾凉架上。
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步骤14/24
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直到凉透为止。
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步骤15/24
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水果用盐水浸泡洗净沥干。
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步骤16/24
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将草莓切小块。
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步骤17/24
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600g淡奶油打发。
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步骤18/24
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砂糖分三次加入。
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步骤19/24
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打发至奶油硬性成型即可。
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步骤20/24
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蛋糕脱模,切片,我切了三片,也可以切两片。
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步骤21/24
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铺上一层奶油。
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步骤22/24
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均匀撒上水果。
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步骤23/24
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抹上奶油再盖上第二片蛋糕,再抹奶油加水果再盖第三片,这样重复操作。
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最后一步
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最顶上抹一层奶油,用刮刀抹平,最后摆上水果,想怎么摆放,完全可以发挥你的想象力。再筛上点糖粉就大功告成啦。
1、蛋清、蛋黄分离,装蛋清的碗必须干净,无油、无水。
2、戚风蛋糕所需工具:
电动打蛋器、电子称、活底蛋糕模、锡纸、橡皮刮刀、网筛、晾凉架
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-30
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