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【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕(16/24)
备齐材料。
蛋黄里加入所有的油、水奶粉、12g细砂糖，几滴柠檬汁。
搅拌均匀。
筛入面粉。
用手动打蛋器划Z字拌匀。注意速度不要太快，太用力，否则面粉很容易起筋，会影响蛋糕的口感。
在打发蛋清的过程中，分三次加入砂糖。
将蛋清打发至干性发泡。（如图）提起打蛋器蛋白霜会形成坚挺的小角。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄面糊里。以翻拌的手势翻拌均匀，记得速度要快，动作要轻。不要画圈搅拌，以免消泡。
拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜里，以同样轻快的手势翻拌均匀。
烤箱预热180度，10分钟。将翻拌均匀的蛋糊倒入活底蛋糕模中。
用手抓住两边，用力的振两下。把大气泡振出来。
将烤箱调至130度，蛋糊放入烤箱的中下层。上下火烤一小时。烤到面糊表面微微上色，就撕一张锡纸盖住蛋糊，以免上色太深。
取出烤好的蛋糕，立刻倒扣在晾凉架上。
直到凉透为止。
水果用盐水浸泡洗净沥干。
将草莓切小块。
600g淡奶油打发。
砂糖分三次加入。
打发至奶油硬性成型即可。
蛋糕脱模，切片，我切了三片，也可以切两片。
铺上一层奶油。
均匀撒上水果。
抹上奶油再盖上第二片蛋糕，再抹奶油加水果再盖第三片，这样重复操作。
最顶上抹一层奶油，用刮刀抹平，最后摆上水果，想怎么摆放，完全可以发挥你的想象力。再筛上点糖粉就大功告成啦。