荠菜猪肉大水饺
荠菜好吃难挖还难洗,野荠菜带着泥土的芬芳几度让我望而却步。但最后,一颗吃货的强大内心终于战胜了畏惧的想法。 一个午后,我灰头土脸的弄了一大包野荠菜回来,各家分了分,我是不是很执着
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步骤1/22
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准备面粉和清水。
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步骤2/22
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面粉边加水,边搅成絮状。
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步骤3/22
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和成光滑面团,盖盖饧1个小时。
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步骤4/22
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猪肉馅,大葱,姜。
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步骤5/22
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葱姜切末,及调味料一并加入肉馅中,顺时针搅上劲,味上半小时。
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步骤6/22
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搅好的肉馅。
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步骤7/22
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择洗干净的荠菜,泥巴洗掉好多,好辛苦。
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步骤8/22
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起锅放少许盐,热水焯烫。
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步骤9/22
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捞出冲凉,攥水后称重240g。
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步骤10/22
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切碎。
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步骤11/22
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拌到馅里。
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步骤12/22
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搅拌均匀。
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步骤13/22
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饧好的面团,分成两个面剂。搓成长条。
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步骤14/22
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平均切成10g一个小剂子。
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步骤15/22
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剂子按扁,擀成圆片。
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步骤16/22
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包入馅料。
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步骤17/22
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捏紧外皮。
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步骤18/22
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饺子阵。
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步骤19/22
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热水开后下锅,搅匀,盖盖。
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步骤20/22
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水再次开,开盖煮,点凉水。水再开再点凉水,反复两三次即可捞出。
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步骤21/22
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热气腾腾大水饺上桌了。
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最后一步
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春天哪能不吃荠菜呢,这终于完美了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-30
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