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荠菜猪肉大水饺(5/22)
准备面粉和清水。
面粉边加水，边搅成絮状。
和成光滑面团，盖盖饧1个小时。
猪肉馅，大葱，姜。
葱姜切末，及调味料一并加入肉馅中，顺时针搅上劲，味上半小时。
搅好的肉馅。
择洗干净的荠菜，泥巴洗掉好多，好辛苦。
起锅放少许盐，热水焯烫。
捞出冲凉，攥水后称重240g。
切碎。
拌到馅里。
搅拌均匀。
饧好的面团，分成两个面剂。搓成长条。
平均切成10g一个小剂子。
剂子按扁，擀成圆片。
包入馅料。
捏紧外皮。
饺子阵。
热水开后下锅，搅匀，盖盖。
水再次开，开盖煮，点凉水。水再开再点凉水，反复两三次即可捞出。
热气腾腾大水饺上桌了。
春天哪能不吃荠菜呢，这终于完美了。