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层次分明，酥得掉渣——紫薯酥的做法

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层次分明，酥得掉渣——紫薯酥

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紫薯酥的层次分明，颜色靓丽，带有紫薯的浓香味，虽然制作有些麻烦　　但看着做好的成品，再累也值得

食材清单加入采购清单

中筋粉 80克

、

猪油 20克

、

糖粉 10克

、

温水 30克

、

低筋面粉 55克

、

紫薯粉 10克

、

猪油 30克

、

红豆沙馅料 216克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
水油皮中所有材料混合一起揉出膜
步骤2/15 点击查看大图
油酥的所有材料混合搓成油酥
步骤3/15 点击查看大图
这是揉好的肉酥
步骤4/15 点击查看大图
揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤5/15 点击查看大图
将红豆沙馅料分成27克每份，松弛好的水油皮和油酥平均分成4份
步骤6/15 点击查看大图
取一份油皮包住油酥，包好滚圆，收口朝下
步骤7/15 点击查看大图
包好油酥的面团擀成长舌装
步骤8/15 点击查看大图
从上至下卷起，盖保鲜膜醒15分钟
步骤9/15 点击查看大图
再次擀成长舌装，卷起，再醒15分钟
步骤10/15 点击查看大图
同样是要盖上保鲜膜哦
步骤11/15 点击查看大图
取一份醒好的面卷，从中间切开
步骤12/15 点击查看大图
切面朝上，轻轻用手掌压扁再用擀面杖擀开擀圆，包入馅料
步骤13/15 点击查看大图
捏紧收口放烤盘，放入预热好的烤箱中层，180度，25~30分钟，
步骤14/15 点击查看大图
出炉后看到层次分明
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酥酥的感觉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-31

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