扑籽粿／潮汕清明粿
潮汕地区，清明节会摘取新鲜嫩绿的扑籽叶，洗净后与大米碾磨成粉，蒸成米糕，清香绵软，特别应景。
-
步骤1/5
点击查看大图
准备新鲜的扑籽叶，只取叶子部份，用盐水浸泡片刻，然后冲洗干净。
-
步骤2/5
点击查看大图
扑籽叶放入榨汁机或料理机，加入大概三分之一体积的水，搅打成汁。
-
步骤3/5
点击查看大图
倒出打好的汁，加入粘米粉与细砂糖，搅拌均匀，无颗粒，面浆粘稠成流动状，像上图。静置30分钟。
-
步骤4/5
点击查看大图
冷水下锅，先将空碗放上蒸笼，加盖开火。重点：这时候往米浆里加入泡打粉，搅拌均匀。待水开后，往碗里倒入八分满的米浆。加盖，大火蒸20分钟。
-
最后一步
点击查看大图
蒸熟后扑籽粿成十字开裂状，潮汕话寓意：蒸得都笑了！
因为一开始没准备，所以没有每一步都拍照。主要注意的就是米浆要稀一些，不能太黏，不然口感不够绵软。
如果不喜欢叶子的渣渣，可以在加入米粉之前用筛网先过滤。找不到新鲜的扑籽叶的话，市面上也有现成的扑籽粉，或者用菠菜代替扑籽叶也可以。
泡打粉不要太早加入，不然可能会发不起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-03
潮汕清明粿的其他做法
潮汕清明粿的相关分类
潮汕清明粿的相关推荐
-
朴籽粿（潮汕小吃）
177078人看过 -
清明粿．朴子粿
279445人看过 -
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
9353892人看过 -
照烧鸡腿饭
56883811人看过 -
清明粿（艾米果）
228795人看过 -
江西清明果、水菊子(鼠麴子)饺子、清明粿
206954人看过 -
空气炸锅别闲置！鲜嫩多汁～照烧鸡腿肉
454833人看过 -
朴籽粿
11581人看过 -
清明粿
251488人看过 -
朴籽粿
8439人看过 -
![[快手早餐香蕉派]快厨房的做法](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/1/9/260x220_d11b88e2e2a162f4f3902818b396f599.png)
[快手早餐香蕉派]快厨房
951621人看过 -
#春日尝鲜#羊肚菌参汤
150625人看过
