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秘汁牛肉干（麻辣，五香）的做法

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秘汁牛肉干（麻辣，五香）

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比买的牛肉干好吃很多，更有嚼劲！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛霖肉 500g

、

大葱 1根

、

生姜 5

、

干尖椒 5个

、

八角 3

、

桂皮 1片

、

花椒 1小把

、

生抽 2勺+1勺

、

料酒大量

、

老抽 1勺

、

冰糖适量

、

白胡椒粉 1勺

、

辣椒粉多放

、

草果 2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备料：牛霖肉（切粗条），可用红酒腌制一下。（30分钟）
步骤2/6
调料：葱段、姜片、辣椒面（或五香粉）、干尖椒、八角、桂皮、草果、花椒、冰糖、味精、冰糖、胡椒粉、酱油。
步骤3/6
秘汁：酱油、味精、冰糖、胡椒粉、料酒、花椒、干尖椒（五香的可不放辣椒），搅拌备用。
步骤4/6
牛肉去水：少放油，放入牛肉煸炒，炒至出水，将牛肉捞出，水倒掉。
步骤5/6
再放油（比第一次的油多一些），放入牛肉，料酒（牛肉一下锅就加料酒），葱段、姜片、草果、桂皮、八角，炒干。再加料酒，炒干。
最后一步
将秘汁倒入，炒干。再放料酒，炒干，关火。放入辣椒面（五香的放五香粉），翻炒均匀，出锅。

小贴士

1、牛肉条不可切太细，比筷子稍粗即可。不然会影响口感。 2、此方法可炒制麻辣的或者五香的，五香的把辣椒面换成五香粉即可。 3、因个人口味清淡没有放盐，口重的可以放少许盐。 4、冷藏可存放7天不会变质

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-04

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