备料：牛霖肉（切粗条），可用红酒腌制一下。（30分钟）
调料：葱段、姜片、辣椒面（或五香粉）、干尖椒、八角、桂皮、草果、花椒、冰糖、味精、冰糖、胡椒粉、酱油。
秘汁：酱油、味精、冰糖、胡椒粉、料酒、花椒、干尖椒（五香的可不放辣椒），搅拌备用。
牛肉去水：少放油，放入牛肉煸炒，炒至出水，将牛肉捞出，水倒掉。
再放油（比第一次的油多一些），放入牛肉，料酒（牛肉一下锅就加料酒），葱段、姜片、草果、桂皮、八角，炒干。再加料酒，炒干。
将秘汁倒入，炒干。再放料酒，炒干，关火。放入辣椒面（五香的放五香粉），翻炒均匀，出锅。
安装App
