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开屏武昌鱼的做法

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开屏武昌鱼

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活的粗糙还是精致，是两种不同的人生结局，身为女人越早知道这一点越好，至少你还有机会去改变你不想要的生活。我的精致就从厨房开始吧，嘻嘻。

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武昌鱼（1尾） 700克

、

大葱 150克

、

姜 30克

、

香葱叶 80克

、

小红尖椒 2个

、

蒸鱼鼓油 25克

、

料酒 15克

、

食用油 10克

、

麻油 5克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
活武昌鱼冲洗干净，去鳞剜鳃；
步骤2/13 点击查看大图
在头尾各切一刀；
步骤3/13 点击查看大图
将内脏从头部刀切口取出；
步骤4/13 点击查看大图
鱼身中段用刀从鱼背上切开成片，鱼肚的部分相连；
步骤5/13 点击查看大图
将切好的鱼放在较大的容器中，加入大葱段、姜片、料酒和盐腌渍30-40分钟；
步骤6/13 点击查看大图
取一个较大的圆盘，在盘子上面摆好大葱段和姜片；
步骤7/13 点击查看大图
将鱼头、鱼尾摆在盘中，鱼身片摆成扇形，做成孔雀开屏的造型；
步骤8/13 点击查看大图
放入预热好的蒸箱中，12分钟即可；
步骤9/13 点击查看大图
取出蒸好的鱼，将盘中的大葱段、姜片及水分倒掉；
步骤10/13 点击查看大图
在鱼身装饰上红椒圈，撒上香葱叶碎；
步骤11/13 点击查看大图
淋上蒸鱼鼓油；
步骤12/13 点击查看大图
将食用油与麻油混合后烧热，淋在上面即可食用；
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细节图一张。

小贴士

1、鱼的选择可以换成鲈鱼，但不要重量太大的，不易蒸熟； 2、鱼身切片的时候要注意，腹部不要切断，一定要连着； 3、腌制鱼的时候，不要加过多的盐，有底味即可，吃的时候蘸着蒸鱼豉油； 4、最后淋的食用油一定要烧热，可以用葱碎试一下温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-05

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