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香辣跳水鱼的做法

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香辣跳水鱼

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去年第一次在湖南吃到、就忘不了啦……

食材清单加入采购清单

草鱼 1-2斤

、

蒸鱼豉油 2勺

、

黄泡脚辣椒酱 3大勺

、

豆瓣酱 1大勺

、

葱姜蒜 100g

、

生粉少许

、

料酒 3勺

、

盐少许

、

鸡精少许

、

香菜一根

、

蒜头一把

、

红色朝天椒一把

、

青色尖椒一把

、

蒜苗几根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把鱼洗干净、划成一片一片、大概1-2cm宽、放入盆中、撒点盐、让它入味
步骤2/5 点击查看大图
腌鱼的同时切好葱姜蒜、辣椒（今天没拍图、后面补上
步骤3/5 点击查看大图
烧开一锅水、放入葱姜、领着鱼尾先烫鱼头、烫个半分钟再把鱼放进去烫2-3分钟、烫的时候倒入少许料酒。烫好的鱼放回干净的盆中、平铺，撒上葱花、用勺子铺一层黄泡椒辣椒酱、并淋上少许蒸鱼豉油！（补的图片）
步骤4/5 点击查看大图
倒油、下葱姜蒜爆炒、加入豆瓣酱炒香、放入青红椒、蒜苗丁继续炒、加入一碗水，盖上锅盖煮。
最后一步点击查看大图
用小碗勾芡、锅烧开后把生粉勾芡水倒入锅里、搅拌一下、尝一下咸淡、适当地加入盐和鸡精、烧开倒入鱼盆……撒上香菜就可以啦……吃的时候放在电磁炉上小火保温、味道绝对好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-06

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