网红青团

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超级好吃，这个方子能做大概15个左右。仅供参考哦

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皮

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水磨糯米粉 300g

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艾草粉 30g

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糖粉 28g

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水 260g左右

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馅料

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咸蛋黄 8个

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肉松适量

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糖粉（可不放） 1g

、

低筋面粉（可不放） 1g

、

香油或水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
取8颗咸蛋黄用适量油和适量白酒混合浸泡20分钟去腥，觉得麻烦可以省略这个步骤。烤箱烤5-10分钟，熟了剁成碎末。备用（本人喜欢肉松多，所以蛋黄加了少，这个完全看自己口味的哦，喜欢吃什么多加什么）
步骤2/18 点击查看大图
海苔芝麻肉松。超市能买到
步骤3/18 点击查看大图
最好买拉丝肉松，吃起来会比较饱满，有拉丝感觉，我喜欢两种肉松混合一起。
步骤4/18 点击查看大图
肉松和碎末咸蛋黄混合。加入香油，搅拌均匀能揉成团为止，不喜欢香油可以使用水，不过个人觉得香油好，因为香，而且吃起来有点油油的会更好吃。我其中是加了糖粉和低筋面粉，比1g还少的量，因为肉松和蛋黄都是咸的，怕太咸，所以加了调味用的。也可以不加，以个人口味吧。备用。下面做青团
步骤5/18 点击查看大图
水磨面粉，我都是用这个的，不会粘牙，仅供参考
步骤6/18 点击查看大图
网上买的。我都是用这个的，进攻参考
步骤7/18 点击查看大图
糯米粉➕艾草粉➕糖粉➕水。揉成团就可以了。水也许会不够，看着加，只要加到能揉成团就行。以一个45-50克分15份
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面粉这个状态是很正常的，不要揉的太软，稍微硬点，这样青团冷了很有嚼劲的
步骤9/18 点击查看大图
包馅，揉成团就行
步骤10/18 点击查看大图
完成
步骤11/18 点击查看大图
还做了豆沙馅的，味道也还好
步骤12/18 点击查看大图
完成。
步骤13/18 点击查看大图
放入蒸锅，底下放上油纸，不放会有点粘锅。
步骤14/18 点击查看大图
最好水开了开始蒸，蒸10-15分钟就行了。反正软了就行，自己把握时间吧。
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待冷后用保鲜膜包起来
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出炉
步骤17/18 点击查看大图
出炉
最后一步点击查看大图
这是第二天晚上饿了吃的。味道也很好。虽然有一点点硬。但很有嚼劲，或者微波炉再热下