威风蛋糕
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步骤1/16
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备料
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步骤2/16
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鸡蛋，蛋黄蛋白分离，放在无油无水的盆里
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步骤3/16
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蛋黄里加糖，牛奶，油，搅拌，再加入过筛的面粉
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步骤4/16
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翻拌均匀
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步骤5/16
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蛋清里加一点吉士粉，没有的话也可以不加，再加几滴柠檬汁或白醋，
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步骤6/16
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打出鱼眼泡时加3分一的糖，
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步骤7/16
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蛋清变细腻出现纹路又马上消失时在加3分之一的糖
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步骤8/16
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打发出明显的纹路加最后的3分之一的糖
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步骤9/16
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蛋白打发好了
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步骤10/16
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打蛋器提起有个到三角行就打发好了
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步骤11/16
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取三分之一的蛋白放到蛋黄面糊里翻拌均匀，一定要翻拌就是上下翻拌，不要画圈式的搅拌
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步骤12/16
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拌好后再把蛋黄糊到去剩的蛋白霜里翻拌均匀
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步骤13/16
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翻拌好后放入蛋糕模具里，抹平，拿起轻摔两下震出气泡，烤箱预热上下火150度
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步骤14/16
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入烤箱150度烤50分钟也可以根据自己家烤箱预温度调整
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步骤15/16
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烤好后蛋糕模具拿出来时要一同连蛋糕从好处摔两下震出热气，再把模具到扣过来等蛋糕完全凉透了在脱模，蛋糕热时脱模会塌腰回缩
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最后一步
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很松软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-08
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