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辣爆花蛤的做法

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辣爆花蛤

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30-45分钟 | 配菜(中级)

花蛤

、

大葱

、

蒜

、

干辣椒

、

姜

、

盐

、

料酒少量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥；
步骤2/5 点击查看大图
大葱、蒜、干辣椒、姜处理好；
步骤3/5 点击查看大图
锅里烧热适量橄榄油，放入处理好的2料，爆香；
步骤4/5 点击查看大图
将沥尽水分的花蛤放入锅内，转大火爆炒，等部分花蛤张开的时候喷入适量料酒、少许盐、蚝油；
最后一步点击查看大图
继续爆炒至所有花蛤张开，收干、撒葱花即可起锅。

小贴士

1：这道菜做的好的话，香辣鲜美； 2：这道菜想要做好吃有2个关键：花蛤要新鲜、急火爆炒（不吃辣的可以将辣椒去除）； 3：花蛤里有泥沙，一定要实现浸泡在淡盐水里3个小时以上（甚至过夜），让其吐尽泥沙，炎热的天气，最好浸泡在冰水里或者放入冰箱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-29

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