泡发燕窝的正确打开方式

浏览 5.8万 · 收藏 279 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

燕窝之所以倍受窝友们的喜爱，除了燕窝本身有美容养颜、清肺润肺等滋补作用以外，更是因为燕窝的美味口感。我就来给大家科普一下，泡燕窝的正确打开方式~ 今天用的是印尼产的白燕盏，这种市面上叫5A级的燕盏。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

印尼5A白燕盏一盏

、

纯净水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
取一盏燕窝，大约2-5克/人
步骤2/6 点击查看大图
用纯净水浸泡燕窝（自来水虽然成本低，但是由于其本身经过了处理，难免会有很多杂质和漂白粉的味道，会严重影响燕窝的口感）
步骤3/6 点击查看大图
泡发用的水，夏季要用冷水，冬季则要用温水，不建议用热水，因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差。
步骤4/6 点击查看大图
燕窝一般泡发4-6小时，就可以泡发开了。我们用手捏一下泡发中的燕窝，感受到燕窝变软可以到撕开的程度，就泡发好了。
步骤5/6 点击查看大图
捞出拣去羽毛与杂质，（即使是上等的官燕也只能做到90%的干净度），但不影响口感和食用（挑毛过程中可以多换几次水）
最后一步点击查看大图
将泡开的燕窝撕成小细条，如有较硬的燕角，须泡久些再推挤成小片即可。摸起来感觉有点柔韧性就可以开炖了。

小贴士

1.在燕窝泡发过程中，选水是最关键的一步，也是最容易被忽视的一步。一般，为了让燕窝有更好的“发头”，泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以，比较理想的选择是纯净水或者是凉白开，有利于充分泡发，用时相对也会短一些。 2.燕窝一下子泡太多吃不完，该怎么保存呢？这时候就需要一个存燕窝神器——密封的干净器皿一个！将泡发好又吃不完的燕窝沥干水分，放进这个器皿中密封好。一定要注意，这个器皿一定不能有油渍，所以要里里外外洗干净，不然当中的油分就会令燕窝产生变质，就会浪费掉了。最后，只要将这个密封的器皿放在冰箱冷冻室中保存，海哥我建议最好在7-10天内吃完~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-12

换个做法