酱爆螺蛳

Name: 酱爆螺蛳
Ingredients: 青壳螺丝 500g

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青壳螺丝 500g

、

郫县豆瓣酱一汤匙

、

老抽半汤匙

、

白糖半汤匙

、

料酒一汤匙

、

鸡精一点点

、

葱花适量

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花。
步骤2/8 点击查看大图
锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香。
步骤3/8 点击查看大图
放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味。
步骤4/8 点击查看大图
倒入螺蛳一起翻炒一分钟。
步骤5/8 点击查看大图
加一汤匙料酒翻炒一分钟。
步骤6/8 点击查看大图
加半汤匙老抽炒匀。
步骤7/8 点击查看大图
加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟。
最后一步点击查看大图
加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅。

小贴士

1. 我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的，所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏，需要用清水养半天，水里滴几滴香油，让螺蛳把脏东西吐净,期间换几次水，再搓洗干净就可以了。 2. 螺蛳炒的时间不要太长，我一般螺蛳入锅后炒3～4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩，这样口感就老了，而且会导致吃的时候唆不出来。 3. 炒的时候要加点水，这样螺蛳才会入味。 4. 豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱，老干妈或者其它，口味各有不同看自己喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-30

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