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红烧武昌鱼的做法

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红烧武昌鱼

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武昌鱼 1条

、

盐

、

酱油

、

蚝油

、

黄豆酱

、

姜

、

蒜瓣

、

葱花

、

干辣椒段

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
武昌鱼洗净，去除腹内黑膜，打花刀，撒三勺盐腌制二十分钟
步骤2/12 点击查看大图
腌制好后洗去上面的盐
步骤3/12 点击查看大图
热锅凉油滑下锅，把油倒出来，锅再次加热倒油
步骤4/12 点击查看大图
油稍微有点热后就放入洗好的鱼，中火煎十五到二十秒，中途不要动它
步骤5/12 点击查看大图
我是圆底的炒锅，所以不能一次把鱼的全身都煎到，中段煎了十五秒后偏一下锅让油集中到头部再煎十五秒，保证鱼的全身都有煎到
步骤6/12 点击查看大图
煎好不面后轻轻用锅铲翻面，煎另一边
步骤7/12 点击查看大图
小火，把生姜和蒜瓣放鱼边的油里稍微煸一下
步骤8/12 点击查看大图
淋上半勺酱油、醋半勺、蚝油一勺、黄豆酱一勺
步骤9/12 点击查看大图
可以随个人喜欢放几个干辣椒段，放入盖过鱼的水，盖上锅盖大火煮二十分钟
步骤10/12 点击查看大图
开锅盖，锅中剩小半碗汤时大火收到汤汁浓稠
步骤11/12 点击查看大图
撒上葱花，装盘
最后一步点击查看大图
装盘时把汤汁淋在鱼上

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-17

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