红烧武昌鱼的做法_菜谱

武昌鱼洗净，去除腹内黑膜，打花刀，撒三勺盐腌制二十分钟

腌制好后洗去上面的盐

热锅凉油滑下锅，把油倒出来，锅再次加热倒油

油稍微有点热后就放入洗好的鱼，中火煎十五到二十秒，中途不要动它

我是圆底的炒锅，所以不能一次把鱼的全身都煎到，中段煎了十五秒后偏一下锅让油集中到头部再煎十五秒，保证鱼的全身都有煎到

煎好不面后轻轻用锅铲翻面，煎另一边

小火，把生姜和蒜瓣放鱼边的油里稍微煸一下

淋上半勺酱油、醋半勺、蚝油一勺、黄豆酱一勺

可以随个人喜欢放几个干辣椒段，放入盖过鱼的水，盖上锅盖大火煮二十分钟

开锅盖，锅中剩小半碗汤时大火收到汤汁浓稠

撒上葱花，装盘

装盘时把汤汁淋在鱼上