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担担面的做法

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担担面

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担担面得名于小贩卖面挑的扁担，它几乎是四川小吃的代表。吃着面条拌着卤汁，阵阵香气直扑鼻中，引得口水直流，麻辣鲜香，十分入味。 “嗯，再来一碗！”

食材清单加入采购清单

豌豆尖 50g

、

猪肉馅 300g

、

细切面 200g

、

碎米芽菜 50g

、

香葱 20g

、

姜 10g

、

蒜 10g

、

生抽 5ml

、

料酒 5ml

、

盐 2g

、

醋 2ml

、

香油 2ml

、

花椒油 2ml

、

红油 30ml

、

鸡精 2g

、

糖 5g

、

花椒 20g

、

油 25ml

、

熟芝麻 10g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
姜、蒜切末，芽菜也切末，香葱切粒。
步骤2/5 点击查看大图
在炒锅中放入油，烧至6成热，把肉馅放进去翻炒，加入生抽和料酒。
步骤3/5 点击查看大图
放入芽菜，与肉馅同炒，加入少量盐，然后铲出锅备用。
步骤4/5 点击查看大图
把炒锅洗净，烧热，将花椒放入焙香后碾碎成花椒末。将红油、花椒油、糖、盐、鸡精、熟芝麻、香油和醋调成调料，把花椒末倒入调料碗里拌匀。
最后一步点击查看大图
另起一煮锅，放入大半锅水煮开，将细切面放入，烫熟后捞出，豌豆尖也快速放入汆熟后一起捞出。把肉馅和调好的调料拌入面条和豌豆尖中，撒上葱粒。

小贴士

花椒末可根据个人的爱好酌量增减，受不了麻辣的人可以少放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-18

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