是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
中种黑芝麻贝果的做法 点击查看大图

中种黑芝麻贝果

浏览 1.2万 · 收藏 65
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

机器烧爱铜锣喵

我很喜欢做贝果，贝果低油低糖口感扎实，并且里面的馅料可以随意选择，适合更多人的口味。中种法的贝果我是第一次做，以前都是用直接法，这次用了低温发酵的中种面团制作贝果，感觉口感更浓香，加入了黑芝麻，吃起来很营养，口感也不错。我认为相对于一般的甜吐司，贝果的步骤会更加简单，但是需要控制好发酵的温度和时间，夏季一定要使用冰水，不可发酵过度。煮制的时候切记水温不要超过90度，单面的时间也不要超过1分钟。 这次我用了鸡蛋、酸黄瓜、芝士和火腿片来搭配贝果，真是很温馨的早餐，并且营养丰富。大力推荐一下！ 注意配方是6个贝果的量，分个面团80g/个。我做的是1.5倍的配方，所以是9个
食材清单 加入采购清单
高粉（中种） 180g
、
蜂蜜（中种） 3g
、
干酵母（中种） 1g
、
水（中种） 115g
、
糖（糖水） 50g
、
水（糖水） 1000g
、
高粉（主面团） 30g
、
糖（主面团） 11g
、
低粉（主面团） 90g
、
黑芝麻（主面团） 5g
、
奶粉（主面团） 6g
、
黄油（主面团） 3g
、
酵母（主面团） 2g
、
水（主面团） 40g
、
盐（主面团） 6g
烹饪步骤
小贴士

我很喜欢做贝果，贝果低油低糖口感扎实，并且里面的馅料可以随意选择，适合更多人的口味。中种法的贝果我是第一次做，以前都是用直接法，这次用了低温发酵的中种面团制作贝果，感觉口感更浓香，加入了黑芝麻，吃起来很营养，口感也不错。我认为相对于一般的甜吐司，贝果的步骤会更加简单，但是需要控制好发酵的温度和时间，夏季一定要使用冰水，不可发酵过度。煮制的时候切记水温不要超过90度，单面的时间也不要超过1分钟。 这次我用了鸡蛋、酸黄瓜、芝士和火腿片来搭配贝果，真是很温馨的早餐，并且营养丰富。大力推荐一下！ 注意配方是6个贝果的量，分个面团80g/个。我做的是1.5倍的配方，所以是9个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-19

换个做法

中种黑芝麻贝果的相关分类

炸汤圆 元宵 棒棒糖 儿菜 马蹄 汤圆 更多

中种黑芝麻贝果的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许