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中种黑芝麻贝果(4/31)
准备好中种的材料
中种的材料放入揉面桶中，混合均匀，揉至面团光滑
发酵至3-4倍大。我放在室温发酵了30分钟后放入冰箱冷鲜层，继续低温发酵一夜。这样节省时间，贝果的味道也更好
中种面团剪成小块放入揉面桶中（黑芝麻提前炒香凉凉备用） 加入主面团中所有材料揉匀,搅拌至可拉出粗膜状态
揉好的面团盖保鲜膜室温发酵松弛30分钟
发酵后的面团均匀分割成80g每只
揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟
现在开始面团的塑形
用擀面杖将面团擀成椭圆形的饼状翻面后
横着放
从饼的上面翻下来,拍紧
再从饼的下面翻上来,拍紧
对折后捏紧收口
搓成长条约25cm
一端用擀面杖压开,将长条弯曲
另一端放在压开的面饼上,包紧捏紧收口
接缝朝下放置在烘焙纸上
将所有的贝果都塑形好
放发酵箱中温度35度，湿度85%，发酵至1.5-2倍大
如果没有发酵箱，可以放入烤箱(不插电)中,再放一碗热水发酵约30分钟
糖水的材料混合后,大火加热至90度左右
将贝果胚放入锅中,每面煮30秒
贝果控干水分之后放烤盘上,放入预热好的烤箱中
220度烤制15-20分钟即可
制作贝果三明治 鸡蛋煎熟，火腿片煎香
酸黄瓜切片摆放在贝果上
鸡蛋上面盖芝士片后放在酸黄瓜上面
火腿片摆好后盖上贝果的盖儿
铛铛铛铛！！！！ 快来吃！
撰写制作步骤
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