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鹃城郫县豆瓣之辣炒花蛤的做法

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鹃城郫县豆瓣之辣炒花蛤

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四川人吃的海鲜，怎么也得麻辣鲜香，否则就觉不够味。多亏有了鹃城郫县豆瓣，让你和大厨之间只有一根葱的距离……

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花蛤 1000克

、

盐「泡花蛤」 1勺

、

姜 1块

、

料酒 5ml

、

葱 1把

、

蒜 2瓣

、

郫县豆瓣 15克

、

糖 3克

、

花椒少量

、

香油 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
花蛤清洗干净后加少量盐浸泡吐沙。
步骤2/10 点击查看大图
吐沙完毕再次清洗。
步骤3/10 点击查看大图
锅内放入水烧开，加入姜片、料酒，放入干净的花蛤，当花蛤张开时候捞出再次冲洗去沙，没有张开的就是不新鲜的，挑出丢弃。
步骤4/10 点击查看大图
这是冲洗干净的花蛤。
步骤5/10 点击查看大图
葱、姜、蒜、花椒、洋葱等调料准备就绪。
步骤6/10 点击查看大图
锅内放入适量油，加入除葱外的所有调料，等鹃城郫县豆瓣炒出红油。
步骤7/10 点击查看大图
倒入处理干净的花蛤，再次加入少量料酒、生抽，调入少量鸡精，翻炒待花蛤均匀沾满酱汁，放入葱段翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
OK。大功告成！
步骤9/10 点击查看大图
味道非常巴适。
最后一步点击查看大图
比外面的好吃太多，干净、量足，不能自己，两手并用，吃完舔手指的节奏……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-20

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