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拜拜蛋糕的做法

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拜拜蛋糕

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这款蛋糕有个很有趣的名字，叫【拜拜蛋糕】，意在用来拜访亲朋好友，做为伴手礼的一款蛋糕。它的名字特别、口感软嫩，很适宜作为节日礼物呢。拜拜蛋糕说白了就是一款简单的戚风蛋糕，口感嫩的像鸡蛋布丁，却比戚风更容易上手。这是6寸圆模的方子，如果做8寸圆模，就用5个鸡蛋，其它材料双倍。已经是低糖版本，无需再减糖了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 20g

、

牛奶 35g

、

低筋面粉 50g

、

白砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备食材
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将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。
步骤3/27 点击查看大图
将低筋面粉过筛到大碗中
步骤4/27 点击查看大图
加入玉米油、牛奶和一个蛋黄，搅拌均匀。
步骤5/27 点击查看大图
加入第二个蛋黄，搅拌均匀
步骤6/27 点击查看大图
加入第三个蛋黄，搅拌均匀
步骤7/27 点击查看大图
面糊浓稠，滴落的纹路不会马上消失。
步骤8/27 点击查看大图
现在来打发蛋白霜。首先在蛋清中滴入几滴柠檬汁
步骤9/27 点击查看大图
电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖
步骤10/27 点击查看大图
打到细腻蓬松时，再加入1/3白砂糖
步骤11/27 点击查看大图
打到有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖
步骤12/27 点击查看大图
打到接近硬性发泡，有微弯的尖角。
步骤13/27 点击查看大图
将蛋白霜分三次加入蛋黄中，由下往上翻拌均匀，不能划圈搅拌，以免消泡。
步骤14/27 点击查看大图
面糊细腻、轻盈、蓬松
步骤15/27 点击查看大图
在6寸活底圆模中，放入硅油纸防粘。四周不要涂油，以免蛋糕烘烤时'爬'不上来。
步骤16/27 点击查看大图
将面糊倒入模具中，这款蛋糕不像戚风蛋糕那样像缎带轻盈飘落，而是非常浓稠，一陀一陀掉落。
步骤17/27 点击查看大图
烤箱170度预热10分钟，将蛋糕放入烤箱中下层，150度烘烤10分钟
步骤18/27 点击查看大图
取出模具，要轻柔一点。虽然蛋糕表面已经凝固，但下面还是液体会晃动。
步骤19/27 点击查看大图
用小刀轻轻的在蛋糕上划个十字架，再放入烤箱继续烤35分钟。
步骤20/27 点击查看大图
将蛋糕测试针插入蛋糕中，针上没有湿面糊或蛋糕渣渣就是熟了。（没有测试针用牙签代替）
步骤21/27 点击查看大图
烤熟的蛋糕会有裂开的十字纹。
步骤22/27 点击查看大图
晾凉后脱模。（只能静置放凉，不能倒扣在凉网上晾凉，那样蛋糕表面会留下凉网上的纹路。）
步骤23/27 点击查看大图
成品图
步骤24/27 点击查看大图
成品图
步骤25/27 点击查看大图
成品图
步骤26/27 点击查看大图
切开看看
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真的是非常细腻哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-20

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