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拜拜蛋糕(17/27)
准备食材
将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。
将低筋面粉过筛到大碗中
加入玉米油、牛奶和一个蛋黄，搅拌均匀。
加入第二个蛋黄，搅拌均匀
加入第三个蛋黄，搅拌均匀
面糊浓稠，滴落的纹路不会马上消失。
现在来打发蛋白霜。首先在蛋清中滴入几滴柠檬汁
电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖
打到细腻蓬松时，再加入1/3白砂糖
打到有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖
打到接近硬性发泡，有微弯的尖角。
将蛋白霜分三次加入蛋黄中，由下往上翻拌均匀，不能划圈搅拌，以免消泡。
面糊细腻、轻盈、蓬松
在6寸活底圆模中，放入硅油纸防粘。四周不要涂油，以免蛋糕烘烤时“爬”不上来。
将面糊倒入模具中，这款蛋糕不像戚风蛋糕那样像缎带轻盈飘落，而是非常浓稠，一陀一陀掉落。
烤箱170度预热10分钟，将蛋糕放入烤箱中下层，150度烘烤10分钟
取出模具，要轻柔一点。虽然蛋糕表面已经凝固，但下面还是液体会晃动。
用小刀轻轻的在蛋糕上划个十字架，再放入烤箱继续烤35分钟。
将蛋糕测试针插入蛋糕中，针上没有湿面糊或蛋糕渣渣就是熟了。（没有测试针用牙签代替）
烤熟的蛋糕会有裂开的十字纹。
晾凉后脱模。（只能静置放凉，不能倒扣在凉网上晾凉，那样蛋糕表面会留下凉网上的纹路。）
成品图
成品图
成品图
切开看看
真的是非常细腻哦！