蛋黄酥
酥皮点心是我们家老爷子的最爱。
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步骤1/17
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把油皮中的所有材料混合均匀 揉成光滑的面团,(揉出膜最好,延展性好,好包)盖上保鲜膜松弛30分钟。
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步骤2/17
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把油酥中所有材料混合均匀,盖上保鲜膜松弛30分钟
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步骤3/17
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咸蛋黄泡油,喷上白酒烤至半熟
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步骤4/17
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我的烤箱150度6-7分钟 大家根据自己烤箱观察 半熟就可以 烤盘的余温可以使蛋黄全熟
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步骤5/17
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红豆馅儿分成25g/个揉圆备用。
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步骤6/17
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油皮油酥分别分成16等份,揉圆盖好保鲜膜备用。
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步骤7/17
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取一个油皮压扁,包住油酥收口。包好的油酥油皮盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤8/17
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用一份红豆馅儿包好蛋黄,包成光滑的圆。
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步骤9/17
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全部包好蛋黄
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步骤10/17
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包好的油皮油酥擀成鞋底形。
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步骤11/17
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由上至下卷起,压扁再擀一次。
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步骤12/17
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全部擀2次
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步骤13/17
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盖好保鲜膜
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步骤14/17
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把两边往中间压一下,光滑面朝外擀成圆皮,包馅儿
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步骤15/17
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全部包好放入烤盘
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步骤16/17
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刷蛋液,撒芝麻
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最后一步
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中层 上下火150度30分钟左右。每个烤箱不一样,大家自行调整!
1.现敲咸鸭蛋最好 我图省事买的袋装的咸蛋黄
2.红豆沙我自己熬的,熬完晾凉放袋子里捣碎的 还有颗粒,追求细腻口感的用料理机打一下,图省事的可以买现成的。
3猪油起酥最好,黄油次之。因受不了猪油味道,黄油正好用完,所以用的植物油。大家想用什么用什么,等量替换就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-23
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