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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 140克

、

猪油 55克

、

糖粉 20克

、

水 55克

、

低筋面粉 110克

、

猪油 55克

、

红豆沙 250克

、

咸蛋黄 10个

、

蛋黄 1个

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将水油皮和好分成十等份：中筋粉140g,猪油55g,水55g,糖霜20g将油酥做好分成十等份：低筋粉110g,猪油55g然后将水油皮和油酥用保鲜膜盖住备用
步骤2/10 点击查看大图
在咸鸭蛋黄表面刷白酒后，入烤箱，180度烤制五分钟，备用将豆沙分成十等份，搓圆
步骤3/10 点击查看大图
将豆沙按扁，将蛋黄包进去，搓圆
步骤4/10 点击查看大图
将油酥包进水油皮，每个水油皮包一个油酥
步骤5/10 点击查看大图
将做好的每个面团，用小面杖幹成长舌状，并卷起，静置五分钟
步骤6/10 点击查看大图
再次幹成长舌状，卷起静置
步骤7/10 点击查看大图
将每个剂子中间用大拇指按压，两边往回按，幹成圆形，将做好的豆沙鸭蛋馅包进去
步骤8/10 点击查看大图
放入铺好锡纸的烤盘内，刷一层蛋黄液，撒少许芝麻(黑芝麻会更好看些)
步骤9/10 点击查看大图
烤箱165度预热三分钟，将蛋黄酥放入烤箱，烤制四十分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
最后一步点击查看大图
做好啦，切开又酥又脆，蛋黄又香又糯，美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-30

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