椒盐小花卷

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我多么希望，有一个门口，早晨，阳光照在草地上……明天会是一个阳光洒落的早晨么？真希望是，从阳光里漏下的，何止是光，更是时间的碎片。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

酵母 3-4克

、

温水 250克

、

椒盐 1汤勺

、

花生油 3-4汤勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好面粉，称取3-4克酵母放入100克温水中（用手指试试感觉温热即可）搅拌至酵母粉大致化开。
步骤2/14 点击查看大图
把酵母水全部倒入面粉中，先用筷子搅拌均匀成棉絮状，另外再准备一碗温水。
步骤3/14 点击查看大图
下手和面，慢慢加水，揉成光滑柔软的面团，覆盖放温暖处发酵。
步骤4/14 点击查看大图
面团发酵至两倍大，用手摁下不回缩，扒开可以看到密密的蜂窝丝。
步骤5/14 点击查看大图
取出发酵好的面团，充分揉匀排气至切面无明显气孔，搓成粗条状，摁扁。
步骤6/14 点击查看大图
椒盐一勺花生油三勺搅拌均匀，椒盐用的是'味好美'，超市有卖。
步骤7/14 点击查看大图
面团擀成厚度约5毫米的大长方形，淋上椒盐油，用刷子刷开抹匀。
步骤8/14 点击查看大图
从长的一边开始卷起来，切掉两头，用快刀等分成8快，每一块再从中间切开。
步骤9/14 点击查看大图
相邻切开的两小段叠放在一起。
步骤10/14 点击查看大图
用筷子细的那一头横向轻轻压到底，注意不要太用力，会把面团压断开。
步骤11/14 点击查看大图
再用手把两边朝下捏紧在一起，一个小花卷就做好了，不难吧，其它的依次类推，开始切掉的两头也可以做一个。
步骤12/14 点击查看大图
全部完成了，间隔一定距离，摆放到笼屉里醒发30分钟左右，这是醒发好的照片，花卷生胚膨胀间隙变小，摁下边缘柔软有弹性，用手掂一下感觉比原来轻了好多就可以开始蒸了。那个不怎么漂亮的花卷是用切下的两头摁在一起做的。
步骤13/14 点击查看大图
开水上锅，大火蒸15分钟，关火后停3分钟再开锅。可以用硅油纸或者玉米叶铺垫，如果像我这样用屉布，请打湿后再铺好放花卷生胚，蒸好开锅后要立即把花卷取下来，如果屉布粘在花卷底下，就在反面刷一些水，等一会就会很容易把花卷取下来了。
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椒盐小花卷，送给我家不喜欢吃馒头的小公主。