重庆小面 《牛腩面》
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步骤1/33
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筒子骨冷水下锅煮去血水……
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步骤2/33
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捞出洗净
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步骤3/33
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将筒子骨拍断放入炖锅里炖煮1小时以上……
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步骤4/33
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牛腩1000g
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步骤5/33
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将牛腩洗净煮去血水切块
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步骤6/33
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准备烧牛腩的佐料（香叶、茴香、八角、桂皮、姜蒜和干辣椒）
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步骤7/33
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豆瓣
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步骤8/33
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锅里倒入多油，我这里差不多有750g油左右
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步骤9/33
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油温不要太高的时候关小火加入豆瓣炒出红油，接着把图六到进锅里继续翻炒至豆瓣变干…
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步骤10/33
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然后放入准备好的牛腩继续翻炒片刻……
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步骤11/33
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最后加入刚好淹没牛腩的水转到炖锅里炖至半小时即可
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步骤12/33
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现在牛腩开始慢炖，我们要准备给面碗打佐料了…
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步骤13/33
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首先姜蒜和盐各一勺（姜蒜切末哦）
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步骤14/33
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花椒一勺
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步骤15/33
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芽菜一勺
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步骤16/33
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豆豉一勺（豆豉切碎）
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步骤17/33
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鸡精一勺
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步骤18/33
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味精一勺
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步骤19/33
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猪油一勺
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步骤20/33
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花生米一勺（花生米拍碎）
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步骤21/33
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油辣子一大勺
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步骤22/33
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加入两汤勺筒子骨汤
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步骤23/33
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面汤已经准备好了，下面开始煮面了哦……
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步骤24/33
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小面100g
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步骤25/33
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取一干净锅烧开水放入青菜叶子烫一下即捞出（煮面条的水一定要多哦）
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步骤26/33
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锅里捞出来的青菜叶子直接放面汤里
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步骤27/33
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然后把100g小面下锅煮至浮起即可捞出
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步骤28/33
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把小面直接捞出放入面汤中
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步骤29/33
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牛腩已经炖好了，舀一勺牛腩和汤汁淋在面条上
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步骤30/33
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撒上葱花和白芝麻即成（我忘记放白芝麻了…^_^）
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步骤31/33
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成品图
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步骤32/33
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成品图一
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最后一步
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成品图二
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发布于 2017-04-25
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