粗粮五谷黑馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 250g

、

黑米粉 50g

、

杏仁粉 50g

、

红豆粉 50g

、

薏米粉 50g

、

芝麻粉 50g

、

酵母 5g

、

白糖 15g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
取250克温水加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开；（10g水留着看后面要不要加）
步骤2/16 点击查看大图
把面粉、黑米粉、杏仁粉、红豆粉、薏米粉和芝麻粉倒入
步骤3/16 点击查看大图
化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，看情况酌情添加水，最后面粉搅拌成絮状无干粉就刚刚好；
步骤4/16 点击查看大图
絮状面块揉到一起，反复用手肘揉，揉到面团光滑；
步骤5/16 点击查看大图
盖保鲜膜温暖处发酵；（什么是温暖处？可以在微波炉或烤箱里放碗热水，水冷了再换热水，营造一个温暖的小环境；小时候妈妈都是裹进被窝里；还可以把蒸锅下面放热水，把面团放上面，盖盖；我这次是直接用面包机发酵一个小时）
步骤6/16 点击查看大图
发酵至2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕；
步骤7/16
拿出排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，分成小剂子，再揉，面团揉好搓成馒头型，或者造型。尽量揉到表面光滑；
步骤8/16
蒸锅里放凉水，把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的布上，盖上锅盖醒发20分钟；
步骤9/16
醒发至馒头胚比原来略大一些，全程开大火蒸15分钟，3分钟后再开锅。
步骤10/16 点击查看大图
捏成小刺猬
步骤11/16 点击查看大图
捏成小兔子
步骤12/16 点击查看大图
捏成绣球
步骤13/16 点击查看大图
捏成草帽
步骤14/16 点击查看大图
捏成猪蹄
步骤15/16 点击查看大图
捏成黑玫瑰花
最后一步点击查看大图
如图