吉安特色菜:黄鳝炒莴麻叶
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基本不买进家的菜,因儿子喜欢吃,但又不吃辣椒,又担心在餐馆吃的油不好,黄鳝不知道是不是人工养的,只有自己去找野生买来做了。不油腻,也不辣,味道鲜美,肉质嫩滑。鳝肉蛋白质丰富,这个时节吃最鲜嫩。最主要是不用吐骨头,一口一块,吃着痛快!
食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
野生黄鳝肉
250克
、
香葱梗
2根
、
蒜蓉姜沫
适量
、
生抽
1小勺
、
料酒
1勺
、
盐
半小勺
、
菜籽油
50克
、
莴麻叶
300克
、
红辣椒
1个
、
黑糊椒粉
少量
烹饪步骤
-
步骤1/1
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很简单快捷,锅炒热,放入40克油先将姜蒜下锅炒香2、再将黄鳝下锅,翻炒片刻,放料酒,焖一分钟起锅。3、放10克油,油热放莴麻翻炒均匀变软4、将爆好的黄鳝和莴麻叶混合放盐生抽,放红辣椒,装盘。再洒一点黑胡椒粉,香葱碎香气馥郁。(做的时候没有拍照)孩子是光盘行动啊!
小贴士
一定记住不能冲洗掉血,不然就不鲜了,肉也会不嫩滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-27
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